MENÙ

Aperitivo…
Trento brut Az.agr Revì € 8.00
Champagne brut Reserve Mailly € 14.00
IGA ScolaBear € 12.00

“Sette”
6 aperò dalla cucina
Anguilla braciata, carota e Camomilla
Rosso d’Uovo marinato, spuma di Patate, bottarga nera e caffè
Bottoni di maiale, baccalà e consommé di cipolla tostata
Fusilloni Felicetti, crema di mandorle, colatura di Alici e Finocchio di mare
Petto d’Anatra arrosto, The affumicato, nespole fermentate, rapanelli e fave di cacao
Sorbetto alla violetta
Torta della Nonna alle Pere

€ 75 .00


Aperitivo…
Trento brut Az.agr Revì € 8.00
Champagne brut Reserve Mailly € 14.00
IGA ScolaBear € 12.00

“Quattro”
6 aperò dalla cucina
Rosso d’Uovo marinato, spuma di Patate, bottarga nera e caffè
Fusilloni Felicetti, crema di mandorle, colatura di Alici e Finocchio di mare
Filetto di manzo , Funghi Morchelle farciti, asparago Viola e Rabarbaro
Crema catalana, cardamomo, banana e sbrisolona alle fave di cacao
Piccola Pasticceria

€ 65.00


Aperitivo…
Trento brut Az.agr Revì € 8.00
Champagne brut Reserve Mailly € 14.00
IGA ScolaBear € 12.00

“Vegetarianamente”
4 aperò dalla cucina
Asparago Viola in Purezza
Risotto,” Preboggion” Ligure , Polline, luppolo e gel di Birra
Uovo cremoso, insalata di agretti e erbe spontanee
Sorbetto di erbe Spontanee
Piccola Pasticceria

€ 55.00

 


Iniziando..
Seppia, fave e Tacos verde croccante € 20.00
Tartare di Brigasca, bietole, dattero e maionese di mare € 20.00
Asparago viola in purezza, vinaigrette ai semi e formaggio Verzin € 18.00

Primi..
Bottoni di maiale, baccalà e consommé di cipolla tostata € 22.00
Carnaroli alle ostriche, erba cipollina, limone e burro acido € 22.00
Gnocchi di patate viola, cozze, pecorino dolce e pomodoro € 20.00

Secondi..
Baccalà, schiuma agrumata, tartufo e Friggitello € 26.00
Filetto di manzo, Funghi Morchelle farciti, asparago Viola e Rabarbaro € 26.00
Petto d’Anatra arrosto, The affumicato, nespole fermentate, rapanelli e fave di cacao €26.00


Dessert
Tartelletta, croccantino, visciole e Ricotta € 12.00
Torta della Nonna alle Pere € 12.00
Soufflé al cioccolato e sorbetto al The Matcha € 14.00
Crema Catalana, banana, cardamomo e Sbrisolona al cacao € 12.00