Nasce in Castelbianco nella primavera del 1926 dalla determinazione dei nonni Manuelin e Angiolina che, appena più che ventenni, decisero di concentrare ogni sforzo in questa attività, fatica e sacrifici che novanta anni e tre generazioni dopo avrebbero portato questa locanda a diventare un ristorante dall’atmosfera elegante e riservata.
Immutata attraverso il susseguirsi degli anni è però rimasta la cordialità e la passione con cui la Famiglia Scola vi accoglierà nel proprio locale, offrendovi l’opportunità di vivere un’esperienza eno-gastronomica capace di sfiorare una linea di cucina innovativa ma senza mai distaccarsi dal filo conduttore della cucina ligure centrata su di una ferrea stagionalità. A partire dal 2022 la guida della cucina è affidata a Roberto Rummolo che ha saputo portare una differente vena creativa ai piatti proposti. Michela Gusciglio si occupa invece del progetto di Pasticceria.
